Étiquette : Levain
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La recette du pain à la betterave et au sésame, au levain
Sucré et légèrement terreux, à déguster avec du beurre et des radis.
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La recette du pain multigraines au levain de Christian Rémésy
Le retour vers le futur d’un vrai pain à haute valeur nutritionnelle.
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L’optimisation de la fermentation en fonction de la quantité de levain et de la température ambiante
Ce tableau vise à fournir des indications sur les durées nécessaires pour les étapes de fermentation (pointage + apprêt) en relation avec la température ambiante et le pourcentage d’ensemencement de levain.
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La formation à la méthode Respectus Panis® des Ambassadeurs du pain
Quatre recettes de pains nutritifs au levain, à lente fermentation.
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La recette du pain complet d’Éric Kayser
Une recette de pain complet au levain liquide proposée par Éric Kayser.
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La recette de la fougasse, au levain (Provence)
Un délicieux pain plat à grignoter en toutes occasions.
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La recette de la brioche revisitée au levain, de Christophe Michalak
Sans œuf, sans lait, sans beurre !
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Les bénéfices du levain naturel
Les nombreux atouts du levain justifient son retour dans les fournils.
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La recette du levain liquide, de Rodolphe Landemaine
Une recette de l’auteur du livre « Le grand manuel du boulanger ».
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La recette rapide de levain liquide à la farine de blé
Un levain prêt à l’emploi en 4 jours seulement.
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La recette du pain cocotte au levain sans pétrissage
Le pas-à-pas en vidéo pour réussir votre pain sans pétrissage.
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Le procédé de la panification au levain de Christian Rémésy
L’objectif de Christian Rémésy est de rétablir la place centrale du pain dans notre alimentation.