Une immersion dans l’univers de la boulangerie
Le pain est bien plus qu’une simple nourriture. Il incarne la fusion parfaite de la science et de l’art, de la tradition et de l’innovation. Il est l’un des aliments les plus anciens et essentiels de l’humanité, possède une richesse de traditions, de techniques et de saveurs. Ces dossiers vous invitent à plonger dans l’univers fascinant de la fabrication du pain, en mettant en lumière la méthode Respectus Panis, la confection du pain au levain naturel, et en explorant les défauts courants du pain.
Mes recettes
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La recette de la focaccia aux olives et au romarin (Italie)
Topissime à proposer à l’apéritif.
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La recette du pain multigraines au levain de Christian Rémésy
Avez-vous déjà goûté le granipain, ce fabuleux pain aux multiples graines ? Il sent tellement bon à la sortie du four, les graines torréfiées lui donnent un goût incomparable, le levain lui apporte une légère acidité.
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La recette de la pâte à pizza au levain sans gluten
Nadia Sammut, première cheffe étoilée au monde avec sa cuisine sans gluten, est à la tête de l’auberge La Fenière et créatrice des farines Kom & Sal.
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L’optimisation de la fermentation en fonction de la quantité de levain et de la température ambiante
Ce tableau vise à vous fournir des indications essentielles pour comprendre les temps nécessaires aux étapes cruciales de la fermentation (pointage et apprêt) en relation avec la température ambiante de votre laboratoire (cuisine, cellier, etc.) et le pourcentage de levain utilisé.
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A propos de moi
Plonger mes mains dans la farine, ressentir la douceur et l’élasticité de la pâte, apprécier l’odeur alléchante qui s’échappe du four chaud, et offrir le fruit de mon travail à mes proches sont des instants qui illuminent mon quotidien de satisfaction. À travers mon blog, j’aspire à transmettre ma passion pour la boulangerie, vous invitant à explorer de nouvelles fragrances, à éprouver une profonde satisfaction, et à cultiver un bien-être authentique. Mon but est de vous inspirer à vous plonger dans l’univers de la boulangerie et à vivre des expériences sensorielles enrichissantes.
On se suit ?
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La boulangerie maison 
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